Kale Maple Spicy Salad

This can be your side dish, salad or dehydrated chips. The secret is in the marinade. Cette recette peut vous servir à une multitude de choses : plat d’accompagnement, une salade ou des chips sous forme de feuilles déshydratées. Le secret réside dans la marinade.

INGREDIENTS

• 10 kale leaves
• 1/4 cup (60 ml) tamari sauce
• 1 lemon- juiced
• 1/4 teaspoon (7 ml) Espelette or cayennr Pepper
• 3 garlic cloves – crushed
• 2 tablespoons(30 ml) olive oil
• 2 tablespoons toasted sesame oil
• 1 tablespoon Maple syrup or honey
• 1/2 teaspoon black pepper
• 1/4 cup water

TOOLS

• 1 Large mixing bowl
• 1 Small bowl
• 1 Pairing knife
• 1 Set measuring cups
• 1 Set measuring spoons

INSTRUCTIONS

1. Remove kale leaves from the stem with your hands in small pieces.
2. Keep kales stems for stir fry.
3. Place kale leave pieces in a large mixing bowl.
4. In a smaller bowl mix all other ingredients.
5. Mix preparation with kale.
6. Let sit for a night or a few hours in the fridge.
7. Option 1 : Serve as a side dish or an appetizer with a few nuts and cranberries.
8. Option 2 : Serve as a salad meal topped with chicken, tofu or shrimps.
9. Option 3 : Dehydrate the preparation in a dehydrator for 12 hours or in the over at the lowest temperature for 20 min or more (make sure you keep an eye on it.) .

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Salade sucrée épicée

INGREDIENTS

• 10 branches de chou frisé (kale)
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce Tamari
• 1 jus de citron
• 1/4 c. à café (7 ml) de poivre d’Espelette ou Cayenne
• 3 gousses d’ail écrasées
• 2 c. à soupe (30ml) d’huile d’olive
• 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
• 1 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
• 1/2 c. à café  de poivre noir
• 1/4 tasse d’eau

MATERIEL

•  1 grand saladier
• 1 petit saladier
• 1 petit couteau
• 1 jeu de mesurettes (tasses)
• 1 jeu de mesurettes(cuillères)

INSTRUCTIONS

1. Détacher les feuilles de la tige  du chou kale et les détailler en morceaux de taille moyenne.
2. Garder les tiges pour les ajouter à un sauté de légumes.
3. Mettre les feuilles de chou dans un grand saladier.
4. Dans un petit saladier, mélanger les autres ingrédients.
5. Mélanger avec les feuilles de chou.
6. Laisser reposer au frigidaire 1 nuit ou quelques heures.
7. Option 1 : Servir en plat d’accompagnement ou en entrée avec quelques noix et canneberges.
8. Option 2 : Servir en salade avec du poulet, du tofu ou des crevettes.
9. Option 3 : Déshydrater les feuilles en les plaçant 12 heures dans un déshydrateur ou au grill dans un four à très basse température pendant 20 mn ou plus, mais en gardant un oeil dessus !

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