Facile à réaliser, riche en vitamines et en couleurs, ce frittata vous donnera « la frite » Voici la recette! Option pour les personnes allergiques aux oeufs . → Easy to make, rich in vitamins and colors, this frittata recipe will cheer you up! Available alternatives for people with egg allergies. 

INGREDIENTS (4 personnes)

• 15 ml d’huile de noix de coco (ou olive)
• 1 poivron rouge
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 grosse poignée de pousses d’épinards
• 6 oeufs (poules en liberté) – Ou 1 bloc de tofu mou (Tofu germé de préférence)
• 80 ml de lait végétal(amande ou soja) (Version tofu : crème végétale ou de noix de coco)
• Sel et poivre
• 1 oignon vert
• quelques feuilles d’estragon
• 80 g de féta de brebis(facultatif)
• 2 pincées de poudre de Cayenne

MATERIEL

• 1 poêle qui va au four
• 1 spatule en bois
• 1 couteau à émincer
• 1 couteau de chef
• 1 planche à découper
• 1 bol à mélanger
• 1 fourchette ou 1 fouet

INSTRUCTIONS

1. Faire revenir l’oignon en premier dans l’huile de noix de coco.
2. Ajouter le poivron épépiné, coupé en lanières,  l’ail écrasé et pour terminer les épinards.
3. Faire revenir quelques minutes.
4. Battre les oeufs avec le lait.
5. Pour la version avec le tofu, ne pas ajouter de lait mais une crème végétale ou du lait de noix de coco. Ajouter quelques morceaux de fromages – gruyère ou chèvre.
6. Ajouter sel, poivre, estragon et poudre de Cayenne.
7. Verser ce mélange dans la poêle.
8. Mélanger délicatement avec une spatule en bois.
9. Mettre au four à 300 F(150° C) pendant 15 mn jusqu’à ce les oeufs commencent à boursoufler.
10. Sortir du four.

1. Couper en 6 parts.
2. Servir avec une salade verte ou des légumes verts.

CLIQUEZ ICI POUR REJOINDRE MON INFOLETTRE.

Red Pepper Tarragon Frittata

INGREDIENTS

• 15 ml coconut oil(or olive)
• 1 red bell pepper
• 1 large onion
• 2 cloves carlic, crushed
• 1 large handfull of baby spinach
• 6 eggs(free range) or 2 cups of soft tofu (sprouted tofu is my favorite)
• 80 ml vegetable milk (almond or soy) (if using tofu : coconut cream and cubes of cheese – Swiss or Goat Cheese)
• salt & pepper
• 1 green onion
• few tarragon leaves
• 80 g feta sheep (optional)
• 2 pintches Cayenne powder

TOOLS

• 1 stove that is oven
• 1 wooden spatula
• 1 slicing knife
• 1 chef knife
• 1 cutting board
• 1 mixing bowl
• 1 fork or 1 wisk

INSTRUCTIONS

1. Saute onion first in the coconut oil
2. Add bell pepper cut into strips and seeded, garlic and spinach.
3. Beat eggs with milk . Mix tofu with coconut cream & cheese.
4. Add salt, pepper, Cayenne powder and tarragon.
5. Add this mixture in the stove.
6. Mix delicate with wooden spatula.
7. Place the stove in a oven at 300F (150° C)for 15 minutes until egg begin to swell.
8. Remove from oven.

PRESENTATION

1. Cut 6 shares.
2. Serve with green salad or green vegetables.

CLICK HERE TO SUBSCRIBE TO MY NEWSLETTER.