La soupe qui vous réchauffera corps et âme. Fall in love with this super power soup. It will warm your bones and spirits. (The English version follows.)

Ingrédients: 

• 1kg de carottes biologiques
• 1/2 c. à soupe de graines de cumin
• 1 pouce de racine de gingembre
• 1 oignon blanc ou jaune
• sel et poivre
• 2 c. à soupe huile d’olive ou de noix de coco

Équipement

• 1 mélangeur ou robot culinaire
• 1 planche à découper
• 1 brosse à légumes
• 1 petit couteau pour éplucher l’oignon
• 1 couteau de chef pour émincer les légumes
• 1 marmite

Préparation

1. Brosser les carottes sous l’eau froide.
2. Couper les carottes en rondelles.
3. Brosser le pouce de gingembre – retirer la peau uniquement si elle est peu appétissante.
4. Éplucher l’oignon et l’émincer plus ou moins finement.
5. Dans une marmite, faire chauffer doucement une cuillère ou deux d’huile.
6. Faire revenir délicatement les graines de cumin sans les faire brûler.
7. Ajouter l’oignon. Faire revenir sans faire brunir.
8. Ajouter les carottes puis recouvrir d’eau froide – suffisamment pour que l’ensemble des légumes soit immergé.
9. Ajouter sel et poivre.
10. Mener le tout à ébullition, puis laisser frémir à très basse température pendant 20 à 30 minutes.
11. Passer au mélangeur (blender) ou au robot culinaire.
12. Présenter dans un bol ou une assiette creuse avec une petite feuille de persil au milieu de l’assiette.

CUMIN & GINGER CARROT SOUP

Yummy! The ideal Fall soup to warm your bones and spirits.

Ingredients: 

• 1kg organic carrots
• 1/2  tbsp cumin seeds
• 1 inch fresh ginger root
• 1 yellow or white onion
• salt and pepper
• 2 tbsp olive or coconut oil

Tools

• 1 blender or food processor
• 1 chopping board
• 1 veggies brush
• 1 pairing knife
• 1 chef knife to chop veggies
• 1 soup pot

Preparation

1. Brush carrots and ginger under cold water .
2. Slice carrots
3. Peel ginger only if the skin does not look bright
4. Peel onion and chop coarsely
5. In a pot, warm the oil slowly.
6. Let the cumin seeds simmer until slightly golden
7. Add onion and stir for 5-7 minutes.
8. Add carrots.
9. Cover all veggies with cold water until you reach the top of the veggie pile.
10. Add salt & pepper.
11. Bring to a boil, then reduce.
12. Let simmer slowly for 20-30 minutes.
13. Once ready, blend the soup for at least 3 minutes.
14. Present the soup in a bowl or in a soup plate.
15. In the middle, place a piece of parsley for decoration. Enjoy!