La Provence! La tapenade se sert en apéro ou en guise de condiment avec du poisson ou des viandes. You can serve tapenade as an appetizer such as a dip or a toast as well as a spread over fish or any meat or veggies you are cooking with. 

Tapenade à la provençale

INGRÉDIENTS

(4 personnes)

• 200g d’olives noires (ou conserve)
• 3 gousses d’ail
• 2 c. à café de vinaigre de cidre
• 2 c. à café d’huile d’olive
• 1 tasse d’herbes fraîches (basilic, estragon, origan)
• 4 tranches de fromage de chèvre – Québec Log (Superstore : fromage avec une paille à l’intérieur)
• 4 tranches de pain Ezechiel.

MATÉRIEL

• 1 mixeur
• 1 petit couteau

INSTRUCTIONS

1. Mixer les olives.
2. Emincer l’ail.
3. Mettre tous les ingrédients dans le mixeur.
4. Mixer pendant 1 minute ou plus.
5. Etaler cette préparation sur une tranche de pain grillé.
6. Déposer une tranche de fromage de chèvre dessus.
7. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

PRESENTATION

• Servir décoré de fines herbes. 
• Proposer des gressins également (voir photo)

Black Provence Tapenade 

INGREDIENTS

• 200 g black olives (or a can)
• 3 garlic cloves
• 2 tb apple cider vinegar
• 4 tb olive oil
• 1 ts dried herbs (basil, tarragon, savoury, oregano)
• 4 goat cheese slices 
• 4 slices Ezechiel bread

INSTRUCTIONS

1. Put olives in the mixer
2. Mince garlic
3. Add all ingredients
4. Mix for a min or so
5. Spread on slightly toasted bread
6. Add a piece of cheese
7. Sprinkle a few drops of olive oil and serve.
8. You can also serve with gressin – sticks (see photo)