Black Provence Tapenade – Tapenade provençale

Tapenade

La Provence! La tapenade se sert en apéro ou en guise de condiment avec du poisson ou des viandes. You can serve tapenade as an appetizer such as a dip or a toast as well as a spread over fish or any meat or veggies you are cooking with. 

Tapenade à la provençale

INGRÉDIENTS

(4 personnes)

  • 200g d’olives noires (ou conserve)
  • 3 gousses d’ail
  • 2 c. à café de vinaigre de cidre
  • 2 c. à café d’huile d’olive
  • 1 tasse d’herbes fraîches (basilic, estragon, origan)
  • 4 tranches de fromage de chèvre – Québec Log (Superstore : fromage avec une paille à l’intérieur)
  • 4 tranches de pain Ezechiel.

MATÉRIEL

  • 1 mixeur
  • 1 petit couteau

INSTRUCTIONS

  1. Mixer les olives.
  2. Emincer l’ail.
  3. Mettre tous les ingrédients dans le mixeur.
  4. Mixer pendant 1 minute ou plus.
  5. Etaler cette préparation sur une tranche de pain grillé.
  6. Déposer une tranche de fromage de chèvre dessus.
  7. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

PRESENTATION

  • Servir décoré de fines herbes. 
  • Proposer des gressins également (voir photo)

Black Provence Tapenade 

Tapenade

INGREDIENTS

  • 200 g black olives (or a can)
  • 3 garlic cloves
  • 2 tb apple cider vinegar
  • 4 tb olive oil
  • 1 ts dried herbs (basil, tarragon, savoury, oregano)
  • 4 goat cheese slices 
  • 4 slices Ezechiel bread

INSTRUCTIONS

  1. Put olives in the mixer
  2. Mince garlic
  3. Add all ingredients
  4. Mix for a min or so
  5. Spread on slightly toasted bread
  6. Add a piece of cheese
  7. Sprinkle a few drops of olive oil and serve.
  8. You can also serve with gressin – sticks (see photo)

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