Vitamines, couleurs et saveurs, facile et sans cuisson, voici le cocktail idéal pour un été réussi ! // Packed with vitamins, savours and texture, this is your perfect summer raw and easy-to-make appetizer. (English version follows.)
Equipement :
- Robot mixeur
- Spatule souple
- Ciseaux
- Une planche à découper
- Un couteau de chef cuisinier
- Un couteau à éplucher
Ingrédients :
- 6 concombres (1kg)
- 2 citrons
- 400 g yogourt grec ou brebis
- 2 gousses d’ail
- 100 g noix de cajou
- 2 c. à café d’huile de lin ou de courge
- 60 ml persil
- 60 ml de feuilles de menthe
- 60 ml ciboulette
Instructions :
- Peler et épépiner les concombres.
- Peler et épépiner les citrons puis couper en morceaux.
- Hacher l’ail.
- Ciseler les fines herbes.
- Réserver la menthe et la ciboulette.
- Dans un robot mixeur, mixer tous les ingrédients en y ajoutant 500 ml – 1l d’eau.
- Ajouter la menthe et mixer quelques secondes.
- Mettre au frigo pendant au moins 1 heure.
- Servir avec des herbes fraîches sur le dessus.
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Cucumber Velouté
Tools:
- Food processor
- Flexible spatula
- Scissors
- Chopping Board
- Chef Knife
- Pairing Knife
Ingrédients:
- 6 cucumbers (1kg)
- 2 lemons
- 400 g Greek/sheep yogurt
- 2 garlic cloves
- 100 g cashews
- 2 teaspoon flax/pumpkin oil
- 60 ml parsley
- 60 ml mint leaves
- 60 ml chives
Instructions:
- Peel cucumbers & remove seeds with a spoon.
- Peel lemon, remove seeds and cut into pieces
- Chop garlic.
- Chop fresh herbs – reserve mint & chive.
- In a food processor, mix all ingredient with 2-4 cups of water.
- Add mint & mix for a few seconds.
- Place in the fridge for at least an hour.
- Serve with fresh herbs on the top.
Angélique Binet 