Recette de Gomasio bio aux algues – Organic Seaweed Gomasio Recipe

PETITE mais COSTAUDE – La graine de sésame est une bonne source de calcium, de fer, de magnésium et de bien d’autres nutriments.  Inspirée de la recette d’une de mes chefs favorites en France – Laurence Salomon – cette recette bio peut servir d’alternative au sel. Je vous offre une version canadienne du gomasio avec des algues bios récoltées dans l’est du Canada sur l’île Grand Manan.  ->  SMALL but SUPER STRONG -Sesame is a good source of calcium, magnesium, iron and other nutrients. I eat sesame everyday from breakfast to dinner. Inspired by one of my favorite chef in France –  Laurence Salomon – this organic recipe with seaweed can be used as an alternative to salt in many dishes. Sesame is a good source of calcium, magnesium, iron and other nutrients. I eat sesame everyday from breakfast to dinner.

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INGRÉDIENTS

  • 20g graines de sésame nature
  • 1 c. à thé/café de gros sel gris
  • 1 c. à thé/café d’algues goémont ou nori en flocons

MATÉRIEL

  • 1 bol suribashi
  • 1 pilon en bois
  • 1 poêle
  • 1 spatule en bois
  • 1 récipient hermétique

PRÉPARATION

  1. Faire chauffer la poêle à feu moyen
  2. Verser les graines de sésame pour les torréfier
  3. Remuer constamment avec la spatule en bois
  4. Une fois torréfiées, placer les graines dans le suribashi.
  5. Écraser les graines le long de la paroi à l’aide du pilon
  6. Ajouter les flocons d’algues et mélanger.
  7. Réserver le tout dans un pot en verre bien hermétique
  8. Servir en guise de sel dans une salade, sur un ragoût, une viande ou un poisson.

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Organic Seaweed Gomasio Recipe

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INGREDIENTS

  • 20g (6- 7 tablespoons) plain sesame seeds
  • 1 teaspoon (7.5 ml) unrefined coarse salt
  • 1 teaspoon(7.5 ml) dulse or nori flakes

TOOLS

  • 1 suribashi bowl
  • 1 wooden pestle
  • 1 pan
  • 1 wooden spatula
  • 1 air tight container

PREPARATION

  1. Slowly heat the pan – medium temperature.
  2. Place sesame seeds in the pan in order to slightly toast them at low temperature
  3. Stir continuously with the wooden spatula
  4. Once toasted, place seeds in the suribashi bowl.
  5. Crush seeds against the bowl sides with the wooden pestle
  6. Add nori or dulse flakes and crush again
  7. Store in a very air tight container
  8. Use gomasio as you would use salt – in small quantity – over a salad, a stir fry, a piece of meat or fish.

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