Explosion of savours, colours and nutrients – summer food & stye ideas just for you all packed in one lunch box – all gluten free & vegetarian . → Explosion de saveurs à essayer dans les salades estivales : suggestion de présentation alléchante et idées savoureuses. 

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INGREDIENTS (1 serving)

• 3 cups of greens – washed and teared in smaller pieces
• 1 radish – tagliatelle shaped with a spiralizer (option : use a grader )
• 1 small white turnip – spaghetti shaped
• 1 tomato – sliced or cubes
• 1/2 avocado – peeled, and sliced (wasn’t ripe so I switched with quinoa)
• 1/ 4 cup of sprouts (alfalfa, peas or else)
• 1 tablespoon of soaked almonds (24 hours soaking time in water)
• 1 tablespoon of sunflower/pumpkin seeds
• 1 tablespoon of hemp seeds
• 1 hard boiled egg (optional) – peeled and sliced in 2 or 4 pieces
• 1 tablespoon Goji berries
• 1/3 cup hummus – Similar recipe: http://bit.ly/1Xw90Mw
• 5 homemade dehydrated flax crackers
• 1/4 cup fresh herbs (mint, tarragon, basil, parsley) – chopped
• 30 ml olive oil, unpasteurised apple cider vinegar, Dijon mustard, unrefined salt from France & Cayenne pepper)

TOOLS

• 1 pairing knife
• 1 chopping board
• 1 chef knife
• 1 salad bowl (take out type)
• 1 spiralizer – or a grader
• 1 plant-based brush (to clean veggies)

PREPARATION

1. Wash all veggies gently with the brush ( I use a coconut straw brush)
2. Dry veggies quickly – make sure the greens are well spin-dried
3. Make veggies spaghetti.
4. Sliced avocado, tomato.
5. Chop fresh herbs and set aside.
6. At the bottom of the bowl, place a bed of greens then build up your salad display from here – and place each prepared ingredient all around the bowl.
7. With a pastry bag (or a ziplock bag), shape a little flower of hummus.
8. On the top, sprinkle hemp seeds & Goji berries, and almonds.
9. In the middle top, add sprouts.
10. Keep dressing aside if possible – add at the last minute.

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Salade en boîte – Lunch Box de l’été

INGRÉDIENTS (1 portion)

• 3 tasses de verdure – lavée et déchirée en petits morceaux
• 1 radis – en tagliatelles à l’aide d’un rouet japonais
• 1 petit navet – en spaghettis
• 1 tomate – tranchée ou en cubes
• 1/2 avocat – pelé et en tranches fines
• 1/ 4 tasse de luzerne
• 1 c. à soupe d’amandes (trempées au préalable 1-24h))
• 1 cuillère à soupe de graines de tournesol et de citrouille
• 1 cuillère à soupe de graines de chanvre
• 1 oeuf dur – coupé en 2
• 1 cuillère à soupe de baies de Goji
• 1/3 tasse de houmus – recette simlaire ici :  http://bit.ly/1Xw90Mw
• 5 craquelins au lin et tomates séchées – déshydratées
• 1/4 tasse de fines herbes (menthe, estragon, basilic, et persil)
• 30 ml de vinaigrette (1/2 tasse huile d’olive, 1/4 tasse de vinaigre de cidre non-pasteurisé, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, sel et poivre, 1 pincée de poudre de Cayenne – ajuster au goût avec de l’eau.)

MATÉRIEL

• 1 petit couteau
• 1 planche à découper
• 1 couteau de chef
• 1 saladier
• 1 contenant ou Lunch Box
• 1 rouet japonais ou une râpe
• 1 brosse végétale (nettoyage des légumes)

PRÉPARATION

1. Laver tous les légumes à la brosse.
2. Égoutter les légumes.
3. Couper le radis et le navet au rouet en forme de spaghettis et spirales (genre tagliatelles).
4. Trancher avocat et tomate
5. Émincer les fines herbes.
6. Au fond de la boîte à lunch, former un lit de verdure, puis monter la salade en y ajoutant les autres ingrédients 1 à 1.
7. À l’aide d’une douille de cuisine (ou petit sac de plastique), former une fleur de houmous.
8. Au dessus, parsemer les graines et les baies, et les amandes.
9. Au centre, ajouter un petit dôme de luzerne.
10. Réserver la vinaigrette – ajouter à la dernière minute.

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E-book d’Angélique : http://bit.ly/GlutenFreeChocolateRecipes