Burgers Poulet Coriandre

Cette recette bio explose de saveurs et garnira votre burger à base d’un pain savoureux ou tout simplement enroulé dans une feuille de chou kale, ou encore sur une salade de saison.→ Tender, juicy and flavourful organic and free-run chicken burgers : on a bun, over a salad or wrapped in a large kale leave, this summer recipe will make your meal happy!  

INGREDIENTS (6 personnes)

•  4 belles escalopes de poulet (bio de préférence)
•  1/4 de tasse de sauce tamari
•  2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
• 1 oeuf ou en 1ère option 1/3 de tasse de lait de coco avec 1/4 de tasse de flocons d’avoine ou en 2ème option 1/2 tasse de tofu ou en 3ème des fèves cuites 
• 4 champignons en lamelles
• 1 tasse de coriandre
• 1 poivron rouge grillé au four pendant 5 mn environ
• 1/4 de tasse de tomates séchées
• 1/4 c. à café de poivre de Cayenne
• 1/4 c. à café d’herbes de Provence
• 1/4 c. à café d’estragon
• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 3 c. à soupe d’huile de noix de coco
• 1 avocat tranché
• Mayonnaise sans oeuf
• Moutarde de dijon
• Salsa
• Laitue, épinards ou chou Kale pour garnir le fond de l’assiette

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MATERIEL

• 1 planche à découper
• 1 économe
• 1 couteau de chef
• 1 robot
• cercles de cuisine
• papier sulfurisé
• 1 poêle anti-adhésive

INSTRUCTIONS

1. Broyer le poulet avec l’oeuf, ou l’une des autres suggestions, avec la sauce Tamari et l’huile de sésame.
2. Dans le robot, mixer grossièrement tous le légumes.
3. Mélanger ces deux préparations.
4. Tapisser chaque moule(cercle de cuisine) avec du papier sulfurisé.
5. Remplir chaque moule avec le mélange obtenu. (Vous pouvez faire 8 à 12 burgers de 4 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur.)
6. Faire cuire les burgers à la poêle 7 mn de chaque côté avec l’huile de noix de coco.
7. Les disposer sur un lit de salade ou d’épinards.
8. Servir avec 1 tranche d’avocat, 1 tranche de tomate séchée, de la mayonnaise, de la salsa ou de la moutarde de Dijon.

Cilantro Chicken Burgers

Tender, juicy and flavourful organic and free-run chicken burgers : on a bun, over a salad or wrapped in a large kale leave, this summer recipe will make your meal happy!

INGREDIENTS (6 persons)

• 4 large chicken breasts (free run, no hormones, no antibiotic) – grounded
• 1/4 cup tamari sauce
• 2 tablespoon toasted sesame oil
• 1 egg – alternative 1-  option 1/3 coconut milk mixed with with 1/4 cup of oat flakes – 2 – 1/2 cup tofu or cooked beans.
• 4 mushrooms – sliced
• 1 cup packed of cilantro
• 1 red pepper – roasted in the oven (5 min under the grill)
• 1/4 sun-dried tomatoes
• 1/4 teaspoon Cayenne pepper
• 1/4 teaspoon Provence herbs
• 1/4 teaspoon tarragon
• 2 celery stalks
• 1 onion
• 3 garlic cloves
• 2 tablespoons coconut oil
• 1 avocado – sliced
• egg-free mayo
• Dijon Mustard
• Salsa
• Lettuce, spinach or kale to cover the bottom of a plate.

TOOLS

• 1 chopping board
• 1 pairing knife
• 1 chef knife
• 1 food processor
• 1 cookie sheet
• Wax paper
• 1 non-stick pan

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INSTRUCTIONS

1. Mix ground chicken with egg -or one of the other suggested alternatives- tamari sauce and sesame oil.
2. In a food processor,  process all veggies until the preparation gets chunky.
3. Mix veggies preparation with chicken mixture.
4. Cover cookie sheet with wax paper.
5. Shape patties with your hands or with a cooking ring.
6. Place over the wax pepper.
7. You should be able to make 8 -12 patties (.4 inch thick /  1cm d’épaisseur)
8. Cook burgers in a pan. About 7 min each side.
9. Place over a bed of lettuce or spinach.
10. Serve with a slice of avocado,  a slice of tomato and a 1/2 tablespoon of egg-free  mayo and salsa and Dijon mustard on the side.
11. If using buns, I like using Ezechiel’s Sprouted Bread Buns