I love edamame beans – they are crunchy, so green and yummy. Packed with fresh herbs, garlic and lemon, you will impress your guests at the next BBQ party. → Ces petites fèves de soja sont un vrai bonheur à préparer en salade ou en collation : mariées à des fines herbes et du citron, elles éclatent sous vos papilles telles des bulles de champagne. 

INGREDIENTS (8 personnes)

• 4 tasses de fèves de soja
• 16 branches de coriandre
• 16 feuilles de basilic
• 16 brins de ciboulette
• 2 citrons verts
• 2 tasses de yogourt grec ou kéfir nature
• sel et poivre

MATERIEL

• 1 casserole
• 1 égouttoir
• 1 économe
• 1 petit couteau bien affûté
• 1 paire de ciseaux
• 1 presse-citron
• 1 saladier
• essuie-tout

INSTRUCTIONS

1. Amener une casserole d’eau à ébullition.
2. Ajouter les fèves.
3. Laisser cuire 3 mn.
4. Les égoutter.
5. Les laisser refroidir.
6. Rincer et sécher les herbes.(en garder pour la décoration)
7. Les ciseler.
8. Laver les citrons.
9. Découper le zeste  à l’aide d’un économe et d’un petit couteau.
10. Les presser.
11. Mélanger le yogourt avec les herbes,  le jus de citron et le zeste.
12. Saler et poivrer au goût.
13. Ajouter les fèves.

PRESENTATION

Décorer avec quelques herbes et le reste de zeste de citron.

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Edamame Salad Recipe

INGREDIENTS (8 persons)

• 4 cups edamame beans
• 16 coriander sprigs
• 16 basil leaves
• 16 chive blades
• 2 lime
• 2 cups of greek yogurt or plain kefir
• oil
• salt and pepper

MATERIEL

• 1 pan
• 1 colander
• 1 pairing knife
• scissors
• 1 lemon juicer
• 1 peeler
• 1 bowl
• paper towel

INSTRUCTIONS

1. Bring a pot of water to a boil.
2. Add edamame beans for 3 min.
3. Strain beans.
4. Pour cold water and let if cool.
5. Rinse fresh herbes, dry them on paper towel.(keep some sprigs for decoration)
6. Wash lemon.
7. With a peeler, take out a piece of lemon skin.
8. Then, with a pairing knife slice very thin slices on a chopping board.
9. Chop the zest like you would chop garlic.
10. Cut the lemon in 2 halves.
11. Press lemon juice with a fork or with lemon juicer.
12. Mix lemon juice, yogurt and lemon zest, salt and pepper together.
13. Mix beans with the sauce.

PRESENTATION

Serve 4-6 bowls and decorate with the remaining chives.

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