(The English Version Follow.) Toujours rafraîchissante, la salade sera la bienvenue sur votre table ou dans votre boîte à lunch au travail. Riche en vitamines, elle est le parfait complément à une viande, un poisson, du fromage ou encore du tofu.→ Fresh and crunchy, this salad will be the perfect appetizer or side dish with meat, seafood, fish, tofu or goat cheese.  

INGRÉDIENTS (4 personnes)

• 1 tête de brocoli
• 1 salade (feuille de chêne ou autre)
• quelques graines de citrouille
• 1 poivron rouge grillé
• 1 ou 2 oignons verts (cébettes)
• 2 avocats
• 2 citrons
• 1 cc de moutarde
• sel et poivre

MATÉRIEL

• 1 couteau de chef
• 1 planche à découper
• 1 cuit-vapeur(facultatif)
• 1 mélangeur ou un mixeur à soupe
• 1 poêle
• 1 presse-citron

INSTRUCTIONS

1. Laver soigneusement les légumes.
2. Détailler le brocoli en petites têtes
3. Le cuire à la vapeur ou le garder cru.
4. Enlever la peau du poivron en le passant quelques minutes sous le gril du four.
5. Couper le poivron en fines lamelles.
6. Ciseler l’oignon vert (cébette).
7. Prévoir 3 tranches d’avocat par assiette, citronnées pour éviter qu’elles ne noircissent.
8. Torréfier les graines de citrouille en les chauffant dans une poêle à feu doux en remuant sans cesse.
9. Préparer la vinaigrette à l’avocat en broyant l’avocat, le citron et la moutarde – ajouter de l’eau selon la texture recherchée.

PRÉSENTATION

1. Disposer les légumes à votre guise dans les assiettes ou selon le modèle.
2. Parsemer quelques graines de citrouille.
3. Prévoir la vinaigrette dans un joli petit bol.

SPRING BROCCOLI SALAD

Fresh and crunchy, this salad will be the perfect appetizer or side dish with meat, seafood, fish, tofu or goat cheese.

INGREDIENTS

• 1 broccoli
• 1 lettuce
• 1 red pepper
• 2 tbsp pumpkin seeds
• 2 green onions
• 2 avocados
• 2 lemons
• 1 tbsp mustard

TOOLS

• 1 pairing knife
• 1 cutting board
• 1 steamer (optional)
• 1 lemon press
• 1 blender or hand mixer
• 1 sauce pan

INSTRUCTIONS

1. Wash the vegetables.
2. Cut the brocoli into small florets.
3. Steam it or keep it raw.
4. Remove skin from red pepper by grilling it for a few minutes under the grill.
5. Cut the pepper into strips.
6. Chop the green onion.
7. Roast pumpkin seeds by heating them in a pan over low heat.
8. Allow 3 avocado slices per plate, sprinkle lemon over them to prevent them from darkening.
9. Prepare the vinaigrette by mixing avocado, lemon juice, salt, pepper and mustard. Add water if necessary.

PRESENTATION

1. Arrange vegetables in serving plates.
2. Sprinkle a few toasted pumpkin seeds.
3. Serve vinaigrette in a pretty bowl. Enjoy!