Healthy Green Soup Recipe – Soupe Santé & Vitamines

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I love to serve soups in pretty dishes. This healthy velouté is being served in my past away grand-mother’s plate. The bowl itself is an antique individual «soupière». This recipe serves 4 persons. The trick : avocado // Les petits plats dans les grands ou comment jouer à la dînette avec la vaisselle de ses grands-mères! Une recette remplie de vitamines pour 4 personnes. Le secret : l’avocat!

INGREDIENTS

  • 2 cups of brocoli florets – fresh or frozen
  • 2 cups of cauliflower florets – fresh or frozen
  • 1 large onion – chopped
  • 1 piece of fresh ginger (size of a thumb)
  • 1 tablespoon of turmeric powder
  • 1/2 cup of coconut milk
  • 10 sprigs of parsley – chopped
  • 1 sprig of rosemary – removed once soup is cooked.
  • 1/2 an avocado – peeled
  • Salt and pepper

EQUIPMENT

  • 1 chopping board
  • 1 pairing knife
  • 1 blender or 1 food processor

INSTRUCTIONS

    1. Place all ingredients – except the avocado – in a large pot.
    2. Cover with water – don’t go over the veggies level or it will be too watery.
    3. Bring to a boil then reduce a lot. Let simmer slowly for 20 minutes or less.
    4. Remove rosemary.
    5. Blend the soup in the blender.
    6. Add avocado.
    7. Blend again for 1 minute or so.
    8. Serve in a bowl with parsley sprinkles.

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La soupe verte

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Les petits plats dans les grands ou comment jouer à la dînette avec la vaisselle de ses grands-mères! Une recette pour 4 personnes. Le secret : l’avocat!

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses de brocoli  – frais ou congelé
  • 2 tasses de chou fleur – frais ou congelé
  • 1 large oignon – en cubes
  • 1 doigt de gingembre frais
  • 1 c. à soupe de poudre de curcuma
  • 1/2 tasse de lait de noix de coco
  • 10 branches de persil – émincées
  • 1 branche de romarin – à retirer une fois la soupe cuite
  • 1/2 avocat – épluché
  • Sel et poivre

EQUIPMENT

  • 1 planche à découper
  • 1 couteau à émincer
  • 1 mélangeur ou robot culinaire

INSTRUCTIONS

    1. Mettre tous les ingrédients dans une marmite – à l’exception de l’avocat
    2. Couvrir d’eau – ne pas dépasser le niveau des légumes, cela risquerait d’être trop liquide .
    3. Apporter le tout à ébullition. Puis réduire au minimum. Laisser cuire pendant 20 minutes ou moins.
    4. Retirer le romarin.
    5. Mixer le tout.
    6. Ajouter l’avocat.
    7. Mélanger à nouveau pendant 1 minute.
    8. Servir dans un bol.
    9. Parsemer de persil

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