I love to serve soups in pretty dishes. This healthy velouté is being served in my past away grand-mother’s plate. The bowl itself is an antique individual «soupière». This recipe serves 4 persons. The trick : avocado // Les petits plats dans les grands ou comment jouer à la dînette avec la vaisselle de ses grands-mères! Une recette remplie de vitamines pour 4 personnes. Le secret : l’avocat!

INGREDIENTS

• 2 cups of brocoli florets – fresh or frozen
• 2 cups of cauliflower florets – fresh or frozen
• 1 large onion – chopped
• 1 piece of fresh ginger (size of a thumb)
• 1 tablespoon of turmeric powder
• 1/2 cup of coconut milk
• 10 sprigs of parsley – chopped
• 1 sprig of rosemary – removed once soup is cooked.
• 1/2 an avocado – peeled
• Salt and pepper

EQUIPMENT

• 1 chopping board
• 1 pairing knife
• 1 blender or 1 food processor

INSTRUCTIONS

1. Place all ingredients – except the avocado – in a large pot.
2. Cover with water – don’t go over the veggies level or it will be too watery.
3. Bring to a boil then reduce a lot. Let simmer slowly for 20 minutes or less.
4. Remove rosemary.
5. Blend the soup in the blender.
6. Add avocado.
7. Blend again for 1 minute or so.
8. Serve in a bowl with parsley sprinkles.

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La soupe verte

Les petits plats dans les grands ou comment jouer à la dînette avec la vaisselle de ses grands-mères! Une recette pour 4 personnes. Le secret : l’avocat!

INGRÉDIENTS

• 2 tasses de brocoli  – frais ou congelé
• 2 tasses de chou fleur – frais ou congelé
• 1 large oignon – en cubes
• 1 doigt de gingembre frais
• 1 c. à soupe de poudre de curcuma
• 1/2 tasse de lait de noix de coco
• 10 branches de persil – émincées
• 1 branche de romarin – à retirer une fois la soupe cuite
• 1/2 avocat – épluché
• Sel et poivre

EQUIPMENT

• 1 planche à découper
• 1 couteau à émincer
• 1 mélangeur ou robot culinaire

INSTRUCTIONS

1. Mettre tous les ingrédients dans une marmite – à l’exception de l’avocat
2. Couvrir d’eau – ne pas dépasser le niveau des légumes, cela risquerait d’être trop liquide .
3. Apporter le tout à ébullition. Puis réduire au minimum. Laisser cuire pendant 20 minutes ou moins.
4. Retirer le romarin.
5. Mixer le tout.
6. Ajouter l’avocat.
7. Mélanger à nouveau pendant 1 minute.
8. Servir dans un bol.
9. Parsemer de persil

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