CREVETTES SAUCE AU VIN BLANC

Here is some inspiration  for you to try cooking seafood simmered in a dairy-free & gluten-free white wine sauce. Why not?! Cette recette crémeuse sans produit laitier ni gluten relève les saveurs de ces petites crevettes. (The English version follows.)

INGRÉDIENTS

• 30 crevettes crues – dégelées ou fraîches
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
• 2 échalotes – émincées
• 2 gousses d’ail – émincées
• 60 ml de vinaigre blanc
• 125 ml de vin blanc sec
• 60 ml de lait de noix de coco
• 2 grosses poignées d’épinards – émincés
• 1 tomate – en cubes
• sel et poivre
• 2 pincées de piments de Cayenne

MATÉRIEL

• 2 poêles
• 1 spatule
• 1 planche à découper
• 1 couteau de chef

INSTRUCTIONS

1. Faire revenir les échalotes et l’ail dans une cuillère à soupe d’huile de noix de coco.
2. Ajouter vinaigre et vin – amener à ébullition pendant 5 minutes.
3. Ajouter le lait de noix de coco. Remuer et réserver.
4. Dans l’autre poêle, faire chauffer la 2e cuillère de beurre de noix de coco.
5. Saisir les crevettes et remuer de temps en temps pendant 5-10 minutes.
6. Saler et poivrer au goût. Ajouter 2 pincées de piment de Cayenne.
7. Au moment de servir, réchauffer la sauce puis ajouter les épinards et la tomate à la sauce.
8. Servir les crevettes recouvertes de sauce – 1 cuillère à soupe environ.
9. Accompagnement : salade verte avec avocat et graines de tournesol.

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WHITE WHINE CREAMED SHRIMPS

INGREDIENTS

• 30 shrimps – thawed or fresh
• 2 tablespoons of coconut butter
• 2 shallots – chopped
• 2 garlic cloves  – chopped
• 60 ml white wine vinegar
• 125 ml white wine
• 60 ml coconut milk
• 2 handful of spinach – chopped thinly
• 1 tomato – cubed
• salt and pepper
• 2 pinches of Cayenne pepper

TOOLS

• 2 pans
• 1 spatula
• 1 chopping board
• 1 chef knife

INSTRUCTIONS

1. Stir shallots & garlic in 1 tablespoon of coconut butter at medium heat.
2. Add vinegar & wine – bring to a boil for 5 minutes.
3. Add coconut milk, stir and put on the side.
4. In another pan, melt the second spoon of coconut butter.
5. Stir fry shrimps and stir once in a while- for 10 min.
6. Add salt and pepper as well as 2 Cayenne pepper pinches.
7. When ready to serve, warm up the sauce slightly; then add spinach and tomato in the sauce.
8. Serve shrimps on a plate, cover with one spoon or so of the white wine sauce.
9. Side dish : greens with avocado slices & sunflower seeds.

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