Curcuma Vegetarian Stew – Casserole de légumes épicés

 

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INGREDIENTS

  • 8 carrots – slices thinly
  • 1 large onion – chopped in cubes
  • 1 tumeric / curcuma root – grated
  • 1 bunch of kale – chopped thinly
  • 1 can of Lima beans – rinsed throroughly
  • 1/3 cup (1 small hand full) of sun dried tomatoes – soaked in 1 cup of water
  • 1/2 cup fresh chopped cilantro – packed
  • salt and pepper
  • 1 tablespoon coconut butter
  • 1 pinch Cayenne pepper

TOOLS

  • 1 chopping board
  • 1 chef knife
  • 1 grater
  • 1 large pot

INSTRUCTIONS

  1. Melt coconut butter in the large pan
  2. Add onions & curcuma & Cayenne pepper
  3. Stir for 5-10 minutes at low temperature
  4. Add carrots and stir for another 5-10 minutes
  5. Add sun dried tomatoes and the water
  6. Add chopped kale
  7. Add beans
  8. Let it simmer for 15-20 minutes
  9. Stir once in a while.
  10. Don’t over cook – veggies must still be crunchy
  11. Serve over rice, over quinoa or as side dish.
  12. Enjoy!

Casserole de légumes épicés

CasseroleFr

INGRÉDIENTS

  • 8 carottes – tranchées finement
  • 1 gros oignon – coupé en cubes
  • 1 racine de curcuma – râpée
  • 1 botte de chou kale (chou vert frisé) – émincé finement
  • 1 boîte de conserve de fèves de Lima- rincées
  • 1/3 tasse (1 petite poignée) de tomates séchées naturelles – trempées dans 1 tasse d’eau
  • 1/2 tasse (125ml) de coriandre fraîche émincée – bien tassée
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de beurre de noix de coco
  • 1 pincée de piment de Cayenne

MATÉRIEL

  • 1 planche à découper
  • 1 couteau de chef (grand couteau)
  • 1 rape
  • 1 grande marmite ou poêle

INSTRUCTIONS

  1. Faire fondre le beurre doucement
  2. Ajouter les oignons, le curcuma et le piment de Cayenne
  3. Remuer pendant 5-10 minutes
  4. A jouter les carottes et remuer pendant 5-10 minutes
  5. Ajouter les tomates séchées et leur eau
  6. Ajouter le chou
  7. Ajouter les fèves
  8. Faire revenir doucement pendant 15-20 minutes
  9. Remuer de temps en temps
  10. Ne pas trop faire cuire – les légumes doivent rester croquants
  11. Servir sur un lit de riz ou de quinoa ou en plat d’accompagnement
  12. Bon appétit!

2 réflexions sur “Curcuma Vegetarian Stew – Casserole de légumes épicés

    1. Merci Cécile! C’est délicieux et tellement nourrissant. N’hésite pas à partager cette recette avec tes amis sur Facebook en utilisant la petite icône en bas de l’article. Merci pour le buzz et sur Twitter également! Bonne tempête!

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