Happy Holidays! Chocolate is our friend… Check this 10 min gluten free recipe that will WOW your guests. Plus a video on how to make Dairy Free Coconut Chantilly → Comment résister au chocolat pour le temps des Fêtes. Avec cette recette sans gluten et 10 minutes de votre horaire, vous aurez trouvé comment séduire vos invités. Plus une vidéo sur comment faire votre chantilly sans produit laitier. Joyeuses Fêtes!

Ingrédients

• 6 oeufs
• 40 g de farine de riz
• 40 g d’arrowroot
•  3 dattes dénoyautées réduites en purée – or   3 c. à soupe de sirop d’agave ou d’érable
• 1/2 c. à café de vanille naturelle
• 1/2 c. à café (7ml) de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 100 g de chocolat noir (85%)
• 60 ml lait végétal ou eau
• 1 c. à soupe de beurre de noix de coco ou d’huile
• 1 boîte de lait de noix de coco

Matériel

• 1 robot culinaire ou un saladier
• 1 spatule
• 1 casserole
• 6 ramequins
• 1 fouet électrique ou manuel

Préparation

1. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans une casserole, à feu doux, avec le lait végétal ou l’eau.
2. Dans le robot culinaire, ajouter les oeufs, la farine de riz, l’arrowroot, la vanille, le sirop d’agave, le bicarbonate et le sel.
3. Huiler les ramequins à l’aide d’un papier essuie-tout ou d’un pinceau.
4. Une fois le chocolat bien fondu, ajouter du liquide si nécessaire, ajouter la sauce de chocolat dans le robot culinaire.
5. Broyer pendant 1 minute.
6. S’il reste de la farine sur les côtés, gratter les côtés à l’aide de la spatule.
7. Broyer à nouveau pendant 30 secondes.
8. Verser le mélange dans les 6 ramequins.
9. Ne pas remplir à plus des 2/3 car le cake va gonfler.
10. Faire cuire 25 min. au four à 350 F (180C)
11. Décorer ou non le dessus du cake avec de la chantilly traditionnelle ou de noix de coco*.

*Chantilly de noix de coco

1. 1 boîte de conserve de lait de noix de coco
2. Mettre la boîte au frigo, au moins une heure avant de l’utiliser.
3. Mettre un bol à mélanger au congélateur.
4. Au moment de servir le cake, ouvrir la boîte de noix de coco.
5. Extraire la crème de noix de coco – la partie dure seulement – et la mettre dans le bol qui était dans le congélateur.
6. Battre la préparation avec un fouet  jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
7. Ajouter une cuillère à soupe de sirop d’érable ou d’agave.
8. Avec une cuillère ou une douille de cuisine, décorer le dessus du cake.
9. Surtout, amusez vous!

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GLUTEN FREE CHOCOLATE CAKE

Ingredients

• 6 eggs
• 40 g of rice flour
• 40 g of arrowroot flour
• 3 pitted dates – puréed with water – ou 3 tablespoons of agave nectar or maple syrup
• 1/2 tea spoon of natural vanilla extract
• 1/2 tea spoon of soda powder
• 1 pinch of salt
• 100 g dark chocolate (85%)
• 60 ml vegetarian milk or water
• 1 tablespoon of coconut oil or regular oil
• 1 coconut milk can

Tools

• 1 food processor
• 1 spatula
• 1 pot
• 6 ramequins or cake mug
• 1 egg beater

Instructions

1. Melt chocolate very slowly with milk or water.
2. In the food processor, add eggs, rice & arrowroot flour, vanilla, agave syrup, soda & salt.
3. Oil ramequins or cake mugs with coconut butter or regular oil.
4. Once chocolate melted, add the sauce to the food processor ingredients.
5. Blend for 1 min. Stop.
6. Scrape the side with a spatula if flour gets stuck.
7. Then blend the mixture for another 30 sec.
8. Share the preparation between the 6 ramequins.
9. Don’t fill them too much as they will raise (2/3 of the ramequin).
10. Bake for 25 min. at 350 F (180C)
11. Decorate the top with traditional chantilly or with dairy free coconut chantilly.*

*Coconut Chantilly

1. 1 can of coconut milk
2. Place the can in the fridge an hour before the recipe.
3. Place a mixing bowl in the freezer.
4. Once about to serve the cake, open the can.
5. Remove the hard part of the coconut milk and place it in the frozen mixing bowl.
6. Stir the preparation with a whip until smooth.
7. Add 1 spoon on maple or agave syrup.
8. Using a spoon or a kitchen sleeve, decorate the top of the cake.
9. Have fun!

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