(The English Version follows)

SOUPE DE TOMATES AUX ARACHIDES

INGREDIENTS ( 4 personnes)

• 6 tomates concassées
• 2 oignons émincés
• 1 courge busquée(1/2 kg) coupée en cubes
• 1 cube de bouillon de légumes bios
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c.  à soupe de poudre de curry
• 1/4 de tasse de beurre d’arachides
• 1/2 tasse d’arachides
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• sel

MATERIEL

• 1 faitout ou une casserole
• 1 économe
• 1 couteau de cuisine
• 1 paire de ciseaux
• 1 mixeur

INSTRUCTIONS

1. Laver les tomates, la courge et la coriandre.
2. Eplucher la courge à l’aide de l’économe.
3. Eplucher les oignons.
4. Couper les tomates en gros morceaux.
5. Couper  la courge en cubes.
6. Emincer les oignons.
7. Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive et le curry.
8. Ajouter la courge.
9. Recouvrir d’eau.
10. Ajouter le cube de légumes bios.
11. Laisser cuire à feu doux 30 mn.
12. En fin de cuisson, ajouter le beurre d’arachides.
13. Saler.
14. Mixer le tout.

PRESENTATION

1. Servir froid ou chaud.
2. Sur chaque bol de soupe, disposer quelques arachides entières.
3. Parsemer de  coriandre ciselée.

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PEANUT TOMATO SOUP

INGREDIENTS (serves 4)

• 6 tomatoes – in cubes
• 2 onions – sliced
• 1 butternut squash (1/2)kg – in cube
• 1 organic vegetarien broth cube
• 1 tbsp olive oil
• 1/2 tablespoon curry powder
• 1/4 cup peanut butter-plain
• 1/2 cup peanuts
• 1/4 cup vilantro – chopped

TOOLS

• 1 pan
• 1 chef knife
• 1 pairing knife
• scissors
• 1 food processor

INSTRUCTIONS

1. Wash tomatoes, butterscotch and coriander.
2. Peel butternut squash with peeler knife.
3. Cut tomatoes and butterscotch.
4. Sear onions in oil and curry.
5. Add squash.
6. Cover with water.
7. Add broth cube.
8. Cook for 30 mn at low temperature.
9. Once veggies cooked, add peanut butter and salt.
10. Mix in a food processor.

PRESENTATION

1. Serve cold or warm.
2. Sprinkle toasted peanuts and cilantro on the top.

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