En manque d’inspiration? Pas de panique, on est là pour s’entraider. Voici ma dernière recette de crudités en salade – incluant protéines, vitamines et super aliments. Le tout sans gluten ni produit laitier. De vous à moi, bon appétit! → In a salad rut? No panic. I was inspired today. Here is my latest salad gluten free recipe – a full meal – packed of veggies, proteins and super foods. From me to you.   

INGREDIENTS 

• 3 cups of organic spinach – well tossed & chopped with scissors
• 1 small handful of pea shoots
• 1 small handful of sunflower shoots
• 1 small handful of radish shoots
• 1/4 cup (60 ml) Sprouted Ancient Grains or Sprouted Legumes Mix (beans, chickpeas, peas etc.)
• 1 nutty burger or a mix of (1 large tablespoon of each): grounded flax seeds, hemp seeds, almonds, walnuts.
• 1 cup (250 ml) raw beets – grated or in spaghetti
• 1/2 cup (125 ml) avocado – sliced
• 2 tablespoons (30 ml) nutritional yeast. I like Bob’s Red Mill.
• 2 tablespoons dressing (Dijon mustard mixed with balsamic vinegar and olive or coconut oil mixed one crushed garlic clove)
• Salt & Pepper
• Option : if you are very hungry, add more nuts and seeds as well as nutritional yeast.

TOOLS

• 1 large plate (with a cover if you bring your meal to work)
• measuring cups & spoons
• 1 pair of scissors
• 1 food wheel or a grater

INSTRUCTIONS

1. Place spinach first at the bottom of the plate
2. Add other greens.
3. Sprinkle nutritional yeast.
4. In the left half of the plate, place a nest of beets spaghetti.
5. In the right half, place your burger or your mix of seeds & nuts.
6. Decorate the plate with avocado pieces.
7. Sprinkle dressing over the salad.

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SALADE REPAS 

INGRÉDIENTS 

• 3 tasses d’épinards bios – bien tassées et coupées en morceaux à l’aide de ciseaux.
• 1 petite poignée de pousses de pois
• 1 petite poignée de pousses de tournesol
• 1 petite poignée de pousses de radis (plus piquantes)
• 1/4 tasse (60 ml) de grains anciens germés ou de légumineuses germées (pois, pois chiches, fèves etc.)
• 1 burger aux noix ou un mélange du mélange suivant (1 bonne cuillère à soupe de chaque ingrédients) : graines de lin moulues, graines de chanvre, amandes et noix de Grenoble (walnut).
• 1 tasse (250 ml) betterave crue – râpée ou en spaghetti
• 1/2 tasse (125 ml) avocat – tranché
• 2 c. à soupe (30 ml) levure alimentaire. J’aime la marque Bob’s Red Mill.
• 2 c. à soupe de vinaigrette (moutarde Dijon, vinaigre balsamique, huile d’olive ou de noix de coco – le tout mélangé à une gousse d’ail écrasée.)
• Sel & poivre
• Alternative : en cas de grosse faim, augmenter le nombre de noix et de graines ainsi que de levure alimentaire.

MATÉRIEL

• 1 grande assiette avec couvercle si vous l’apportez au travail.
• tasses et cuillères à mesurer
• 1 paire de ciseaux
• 1 rouet culinaire

PRÉPARATION

1. Préparer le lit d’épinards au fond de l’assiette.
2. Ajouter le reste de la verdure et des germinations.
3. Saupoudrer la levure alimentaire.
4. Dans la partie gauche de l’assiette, placer un nid de spaghetti de betterave,
5. Dans la partie droite, placer le burger végétarien ou le mélange de noix et de graines.
6. Décorer l’assiette avec les tranches d’avocat.
7. Répartir la vinaigrette sur le tout.

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