Sweet Potato and Avocado – Velouté – de pommes de terre douces à l’avocat

Velouté de pommes de terre douces à l’avocat. #ABCuisine Un recette sans gluten et sans produit laitier.

Besoin d’un recadrage alimentaire? Nous passons toutes et tous par cette phase au cours d’une année. Pour moi, la soupe repas est une des multiples façons de manger simplement et de mettre mon système digestif au repos pour retrouver l’équilibre. Need to be back on track? We all hit these phases when we feel we don’t eat what our body is craving for from within. If you feel you need to go back on track and give a break to your digestive system, try these soups recipes I will be posting in the next few weeks. Most of them are a full meal – ideal for supper or lunch.

VELOUTE DE POMMES DE TERRE DOUCES à L’AVOCAT

INGREDIENTS (6 personnes)

VELOUTE

  • 1 kg de pommes de terre douces en cubes
  • 2 blancs de poireaux émincés
  • 1 avocat
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 doigt de gingembre émincé
  • 1 c. à soupe de panch phoron* – Option : cumin.
  • sel
  • herbes de Provence

* Le Panch Phoron est un mélange de 5 épices : cumin, mourtade brune, fenugrec, fenouil et nigelle – une sorte de cumin noir. 

PUREE D’AVOCAT

  • 2 avocats
  • 1 c.à soupe de moutarde
  • 1 c.à soupe de coriandre en poudre
  • 1 citron – en jus
  • sel &poivre
  • Pain germé Ezechiel (Option: spelt or kamut or healthy gluten free bread)

MATERIEL

  • 1 faitout
  • 1 économe
  • i couteau de chef
  • 1 presse-citron
  • 1 mixeur
  • 1 bol

INSTRUCTIONS

VELOUTE

  1. Laver, éplucher et couper en cubes les patates douces.
  2. Laver et émincer les blancs de poireaux.
  3. Eplucher et émincer les gousses d’ail et le gingembre.
  4. Faire cuire tous les légumes sauf avocat et ail 20 min.
  5. Eplucher l’avocat et le couper en morceaux.
  6. En fin de cuisson, mixer la soupe avec ail, herbes, sel et avocat.

PUREE D’AVOCAT

  1. Laver et éplucher les avocats.
  2. Les couper en morceaux.
  3. Les mixer dans un bol avec les autres ingrédients.

PRESENTATION

Servir le velouté avec une tartine grillée recouverte de purée d’avocat. Parsemer des ciboulettes émincées sur le dessus.

Pourquoi c’est bon ?

  • Patates douces = antioxydants+béta-carotène+fer etc…
  • Gingembre = digestion facilitée = aide à la réparation des muscles
  • Avocat = bon gras pour le coeur + vitamines + minéraux etc.
  • Panch Phoron = stimule l’appétit et la digestion.

Plus de recettes FACILES de plats principaux ici sur mon blog.

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  SWEET POTATO & AVOCADO VELOUTE 

Avocado and Sweet Potato Velouté. Gluten Free and Dairy Free Recipe. #ABCuisine

INGREDIENTS (serves 4)

VELOUTE

  • 1 kg sweet potatoes peeled & cubed
  • 2 white leeks peeled & cubed
  • 1 avocado
  • 3 garlic cloves – minced
  • 1 ginger piece (finger) – chopped
  • 1 cs panch phoron* powder. Option: Cumin or Caraway
  • salt & pepper
  • 1 ts Provence herbs
  • fresh chives – chopped

*Panch Phoron is a mix of 5 spices: Cumin, Brown Mustard, Fenugreek, Nigella and Fennel.

AVOCADO SPREAD

  • 2 avocados
  • 1 tbsp Dijon mustard
  • 1 tbsp coriander powder
  • salt & pepper
  • 4 Ezechiel bread slices
  • 1 lemon – juiced

MATERIEL

  • 1  knife
  • 1 pan
  • 1 mixer
  • lemon squeezer

INSTRUCTIONS

  1. Cook all veggies slowly (except avocado & garlic) 20 min.
  2. Once cooked, add garlic, herbs then 1 avocado and mixed.
  3. For the avocado,  mashed 2 avocados with mustard & coriander powder
  4. Add the juice of one lemon to the avocado.
  5. Once almost ready, toast Ezéchiel bread and spread avocado puree on the top.

PRESENTATION

Serve in a bowl or soup plate with a slice of bread spread with avocado. Sprinkle fresh herbs on the top.

Why it’s good…

  • Sweet potatoes are packed of antioxydants+beta-carotene+iron etc.
  • Ginger = help with digestion and muscles repair
  • Avocado = good fat for the heart + vitamins + minerals etc.
  • Panch Phoron = appetite kicker and digestive helper

More EASY recipes here on my blog.

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