Végépâté can be added to your cheese plate as well as to your sandwiches or your appetizers Happy Hour table. Feel free to change the ingredients. I like mine with sunflower & pumpkin seeds. → Ce délicieux petit mets peut se glisser dans vos sandwiches, sur votre plateau de fromage ou encore en tartinade pour l’apéro. À vous d’y ajouter les graines de votre choix. Ici, ce sera avec graines de citrouille et de tournesol. 

INGREDIENTS (4 personnes)

• 2 tasses de graines de tournesol (trempées auparavant pendant 1 heure).
• 1 tasse de graines de citrouille (trempées auparavant pendant 1 heure).
• ½ oignon rouge (ou 3 petits oignons verts) – Coupé grossièrement
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de levure alimentaire
• 2 gousses d’ail – en purée ou écrasées
• ½ tasse d’herbes fraîches ( persil, basilic, estragon…) – ciselées grossièrement
• ½ tasse de ciboulette ciselée
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe de vinaigre blanc balsamique ou vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé.
• 4 c. à soupe de sauce soja ou tamari
• sel et poivre

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MATERIEL

• 1 robot
• 1 petit couteau
• 1 râpe

INSTRUCTIONS

1. Broyer les graines.
2. Ajouter les autres ingrédients dans le mixeur.
3. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture de pâté.
4. Réserver cette préparation dans un récipient avec couvercle ou le servir.

PRESENTATION Pour  le servir, lui donner une forme à l’aide d’un cercle. Placer le reste dans un pot à conserve destinée aux pâtés de charcuterie. L’accompagner de bâtonnets de légumes crus, de crackers ou de tranches de baguette.

Vegan Raw Végépâté

Végépâté can be added to your cheese plate as well as to your sandwiches or your appetizers Happy Hour table. Feel free to change the ingredients. I like mine with sunflower & pumpkin seeds. INGREDIENTS (serves 4)

• 2 cups plain sunflower seeds – soaked for 1 hour at least
• 1 cup plain pumpkin seeds -soaked for 1 hour at least
• 1/2 red onion (or 3 French green onions) -crushed /puréed
• 2 tbsp Dijon mustard
• 2 tbsp nutritional yeast
• 4 garlic cloves –  crushed /puréed
• 1/2 cup fresh herbes  – cilantro, basil, tarragon…
• 1/2 cup chives- chopped
• 1  tbsp fresh ginger – grated
• 2 tbsp white balsamic vinegar or apple cider vinegar
• 2 tbsp olive oil
• 2 tbsp roasted sesame oil
• 4 tbsp soy sauce or tamari sauce
• Salt & pepper

MATERIEL

• 1 food processor
• 1 knife
• 1 grater
• 1 mason jar

INSRUCTIONS

1. In a food processor, start by processing the seeds.
2. Then add the rest of ingredients until you get a pâté type of texture.
3. If you’l like, use a mason jar to storage it or serve it.

PRESENTATION

• Use food shaping tools to present it in a nice serving plate or place in Mason jar.
• Serve this with raw veggie sticks, crackers or baguette.

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