Comment faire des spaghettis de légumes? Tout d’abord, c’est amusant. Ensuite, c’est facile. Enfin, c’est délicieux. (The English version follows.)You don’t like cooked zucchinis? Try them raw and create a pasta dish by using a peeler or a mandoline.

INGREDIENTS(4 personnes)

• 4 zucchinis ou courgettes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 10 brins de ciboulette ou de basilic pour la présentation

MATERIEL

• 1 petit couteau
• 1 rouet japonais ou à défaut 1 épluche-légumes ou une mandoline…
• 1 paire de ciseaux pour les fines herbes
• 1 verre mesureur
• 1 presse-citron
• 1 mixeur

INSTRUCTIONS

1. Laver les courgettes.
2. Retirer les bouts.
3. Les placer sur le rouet ou utiliser l’épluche-légumes.
4. Avec l’épluche-légumes, découper les courgettes en lamelles comme des tagliatelles.

SAUCE SPAGHETTIS

INGRÉDIENTS

• 1 tasse(250ml) de noix de cajou « trempées »
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• 1/4 tasse(60 ml) de tomates séchées »trempées »
• le jus d’un citron
• sel et poivre
• 1/2 tasse(125ml) d’algues arame en brindilles »trempées »(en garder une pincée sèche)

INSTRUCTIONS

1. Mettre tous les ingrédients dans le mixeur.
2. Mixer en ajoutant progressivement l’eau de trempage des tomates séchées jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse.

PRESENTATION

1. Mélanger la sauce crémeuse aux spaghettis.
2. Décorer avec quelques brindilles d’algues arame.
3. Parsemer de basilic ou de ciboulette.

ZUCCHNI SPAGHETTI

INGREDIENTS

• 4 zucchinis
• 2 tablespoons of olive oil
• Chives or basilic for presentation (+leaves for decoration)
• arame seaweeds(optional)

TOOLS

• 1 pairing knife
• 1 mandoline or a peeler
• 1 cisor to chop fresh herbs
• 1 measuring glass
• 1 lemon juicer
• 1 hand mixer of food processor

INSTRUCTIONS

1. Wash zucchinis
2. Cut the ends.
3. Place on the mandoline or use a veggie peeler to shape spaghettis or tagliatelles.

DRESSING FOR ZUCHINI SPAGHETTI

INGREDIENTS

• 1 cup cashew nuts-soaked
• 2 garlic cloves-chopped
• 1 pinch cayenne pepper
• 1/4 cup sun dried tomatoes-soaked
• 1 lemon-juiced
• salt and pepper
• 1/2 arame seaweeds-soaked(keep a pinch dry)

INSTRUCTIONS

1. In a food processor, mix all ingredients.
2. Add sun dried tomatoes tomatoes water to add until the texture becomes creamy.

PRESENTATION

Stir the creamy sauce in the spaghettis and decorate with a few shreds of arame seaweed and chopped basil or chives. Enjoy!