Ideal for a late summer meal. Source your produce at the local market, naturally grown if possible and just enjoy them as such raw and ripe. Le français suit.Cette salade fera le bonheur des amateurs de crudités. Sa vinaigrette charmera les palets méditerranéens. Idéale pour un repas dernière minute de soirée d’été. #ABCuisine

INGRÉDIENTS (pour 1 personne):

• 1 tomate
• 1/2 poivron rouge
• 1/3 d’avocat
• 1 oignon vert
• 1 petite courgette longue
• 1 c. à soupe de graines de tournesol
• 2. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’huile balsamic
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de pousses de luzerne
• 4 olives kalamata
• 1 tranche de feta de brebis ou de fromage de chèvre

MATÉRIEL 

• 1 planche à découper
• 1 petit couteau
• 1 couteau de chef
• 1 bol de service
• 1 rouet japonais ou un épluche-légume

INSTRUCTIONS

1. Laver les légumes.
2. Former les spaghettis de courgette au rouet japonais ou peler la courgette pour obtenir des bandelettes en forme de tagliatelles.
3. Découper le poivron, retirer les membranes blanches au petit couteau ainsi que les pépins.
4. Couper le poivron en petits cubes.
5. Retirer le pédoncule de la tomate.
6. Couper la tomate en deux puis former des petits cubes à l’aide du grand couteau ou couteau de chef.
7. Avec le grand couteau de chef, émincer également finement l’oignon vert.
8. Pour la vinaigrette : écraser la gousse d’ail, dans un petit bol, mélanger ail, huile, vinaigre, sel et poivre.

PRESENTATION

Dans un bol individuel, mélanger tout d’abord l’oignon vert, le poivron et la tomate. Ensuite, ajouter le reste des ingrédients en plaçant, sur le dessus, quelques tranches d’avocat, les pousses de luzerne, les graines de tournesol, les olives et une tranche de fromage.

Servir avec le sourire!

THE CRUNCHY DEAL

INGREDIENTS (1 person):

• 1 tomato
• 1/2 red pepper
• 1/3 avocado
• 1 green/French onion
• 1 zucchini
• 1 tablespoon sunflower seeds
• 2 tablespoon olive oil
• 1 tablespoon balsamic vinegar
• 1 garlic clove
• 1 alfafa pinch
• 4 kalamata olives
• 1 slice of sheep feta (30g) or goat cheese

EQUIPMENT

• 1 chopping board
• 1 pairing knife
• 1 chef knife
• 1 bowl for presentation
• 1 Japanese mandoline / culinary wheel

INSTRUCTIONS

1. Wash veggies
2. Shape spaghettis with the mandoline or with a veggie peeler.
3. Cut red pepper in half, remove seeds and white skin.
4. Chop red pepper into cubes (smaller than mouth bites)
5. Remove tomato stem with the pairing knife.
6. Slice tomato in half, then chop into cubes with chef knife.
7. Chop French onion with chef knife, thinly.
8. Dressing: crush the garlic clove, mix with olive oil, balsamic vinegar, salt and pepper.

PRESENTATION

In an individual bowl, place first French onion, tomato & red pepper. Drizzle 1/3 of the dressing. Then add spaghetti, a few slices of avocado, alfalfa, seeds, olives and a piece of cheese. Serve with a smile.