MOUSSE AU CHOCOLAT – CHOCOLATE MOUSSE

 Petits pots de mousse au chocolat
Cette recette se fait à toutes les noix et même à l’arachide, ou encore sans noix tout simplement. Je tiens à souligner que la composition de l’assiette est signé Ivanhoé (mon fils), le jour de la Fête des pères. Chocolat, estragon et thym se marient très bien. Une version plus légère de la mousse au chocolat tout aussi savoureuse et chocolatée.À vos marmites! (The English version follows.) 

This recipe can be done with and without nuts or legumes (peanuts are part of the legumes family). I am proud to tell you that this plate has been designed by my son Ivanhoé on Father’s Day – Yes, Daddy loves chocolate but has to be careful with his liver. So this is the perfect recipe – super light and chocolaty. Tight Apron!

MOUSSE AU CHOCOLAT LÉGÈRE
Matériel :
  • 1 casserole
  • 1 spatule
  • 1 robot
  • ramequins ou coupelles
Ingrédients (4 personnes) :
  • 250 g tofu nature – mou
  • 120 g chocolat – au moins 70 % de cacao
  • 2 c. à soupe de lait d’avoine, soja ou amande
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille naturelle
Instructions :
  1. Faire fondre le chocolat à feu doux avec le lait.
  2. Rajouter autant de lait que nécessaire pour que le chocolat forme une crème onctueuse.
  3. Au robot ou avec un mixer à soupe, mixer tofu et chocolat fondu  en quelques secondes.
  4. Préparer la crème d’arachide.

CRÈME D’ARACHIDE

Matériel :

  •  1 saladier
  • 1 spatule
  • 1 petit pichet à eau
Ingrédients :
  • 3 c. à soupe de beurre d’arachide
  • 1 noisette ou 1 arachide par personne
  • 1 c. à café sirop de riz
  • eau

Instructions :

  1. Mélanger le beurre d’arachide et le sirop.
  2. Ajuster la préparation avec le volume d’eau nécessaire pour obtenir une crème onctueuse.
Présentation : 
  1. Déposer une c. à soupe de crème d’arachide au fond du ramequin.
  2. Ajouter la mousse au chocolat.
  3. Placer une noisette ou une arachide sur le dessus en guise de décoration.
Light Chocolate Mousse
Petits pots de mousse au chocolat
Tools :
  • 1 spatula
  • 1 pan
  • 1 food processor or a soup hand mixer
  • ramequin or small Mason jars
  • 1 small water pitcher
Ingredients (4 persons) : 
  • 250 g plain soft tofu
  • 120 g chocolate – 70 % cocoa or more
  • 30 ml oat, almond or soy milk
  • 15 ml natural vanilla extract

Instructions :

  1. Melt chocolate with milk at low temp.
  2. Add enough milk so that the chocolate become smooth.
  3. In a food processor, mix tofu & chocolate – quickly – you can also use a soup hand mixer.
Hazelnut or Peanut Sauce : 
Ingredients :
  • 45 ml peanut butter
  • 1 plain peanut per person
  • 10 ml rice syrup
  • 30 ml water – or more

Instructions :

  1. Mix peanut butter with rice syrup with a hand mixer or a fork.
  2. Add water until creamy enough.
Preparation : 
  1. Add peanut creamy sauce at the bottom of each ramequin.
  2. Add chocolate mousse on the top.
  3. Add one piece of hazelnut or 1 peanut on the top of the mousse.
  4. Keep in the fridge and serve with love.
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