(La version en français suit.) When we say veggie burgers, there are so many ways to enjoy them. They can be raw, cooked, dehydrated, mad with nuts, beans, grains, seeds or mushrooms… Today, it will be adzuki beans. Tight your apron!

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Quand on dit burgers végétariens, cela peut tout aussi bien dire burgers aux champignons, aux céréales, aux noix, cuits, crus ou déshydratés, etc. J’en passe et des meilleurs.  Dans cette recette les haricots adzuki et la levure alimentaire constituent la base de ce petit délice. À vos tabliers!

Matériel

• 1 saladier
• 1 spatule
• tasses et cuillères à mesurer
• 1 planche à découper
• 1 couteau
• 1 râpe
• 1 presse-citron
• 1 plaque pour le four
• papier sulfurisé
• formes culinaires au choix

Ingrédients : 

• 2 tasses (500ml) haricots azuki cuits
• 1 oignon vert
• 1,5 tasse (350 ml) de levure alimentaire
• 2 carottes râpées
• 2 branches de thym frais
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1/4 tasse (60 ml) de tomates séchées bios
• 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre balsamique
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 jus de citron  jaune pressé
• 1 pincée de sel
• 1/4 tasse (60 ml) persil
• 1 c. à soupe (15 ml) d’estragon frais
• 1/4 tasse (60 ml) de graines de tournesol entières
• 1 branche de céleri émincée
• 2 tasses de champignons (500 ml) passés à la poêle
• 1 oeuf

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients avec les mains.
2. S’assurer que la levure alimentaire et l’oeuf unissent grossièrement l’ensemble des ingrédients.
3. Poser la forme culinaire sur la plaque recouverte de papier sulfurisé ou parchemin.
4. Verser une cuillère à soupe de la préparation au centre de la forme.
5. Appuyer pour bien répartir la préparation dans les angles si nécessaire.
6. Démouler puis répéter l’opération.
7. Option sans forme culinaire : former une boule à l’aide des 2 mains, puis aplatir légèrement à l’aide de la paume de la main.
8. Faire cuire au four pendant 30 min. (300° F – 150°C)
9. Servir chaud, tiède ou froid avec une crème d’avocat et une salade ou sur du pain à hamburger.
10. Bon appétit!

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VEGETARIAN BURGER 

Equipment

• 1 large mixing bowl
• 1 spatula
• measuring cups & spoons
• 1 chopping board
• 1 chef knife
• 1 grater
• 1 lemon squeezer
• 1 cookie sheet
• parchment paper
• culinary rings

Ingredients : 

• 2 cups (500ml) cooked azuki beans
• 1 French onion – chopped
• 1,5 cup (350 ml) nutritional yeast
• 2 carrots – grated
• 2  fresh thyme sprigs
• 1 pinch of Cayenne pepper
• 1/4 cup (60 ml) organic dried tomatoes
• 1/3 cup (80 ml) balsamic vinegar
• 2 garlic cloves – chopped
• 1 lemon – juiced
• 1 pinch of salt
• 1/4 cup (60 ml) parsley
• 1 tablespoon (15 ml) fresh tarragon
• 1/4 cup (60 ml) plain sunflower seeds
• 1  celery branch – chopped
• 2 cups mushrooms – chopped & slightly stir fried
• 1 egg

Instructions

1. In a large mixing bowl, gather all ingredients and mix with your hands.
2. Make sure that the egg & the nutritional yeast help stick all ingredients together.
3. Cover cookies sheet with parchment paper
4. Place one culinary ring on the top.
5. Pour 1 large spoon of the preparation within the culinary ring and press to make sure the preparation spread evenly
6. Remove the ring and repeat for the next burger
7. Option : if you don’t have any ring, you can shape a ball with your hand and press evenly until you get the round shape of a patty/burger.
8. Bake in the over for 30 min. (300 F – 150 C)
9. Serve warm or cold with some avocado dip or a salad, or in a bun like a burger.
10. Bon appétit!